Traiteur

Le traiteur Aa vous propose un accueil et un savoir faire qui vous garantira une organisation et une réception personnalisée. Vous souhaitez organiser un cocktail ou un buffet, le traiteur Aa créera sur mesure votre événement.

Mariage, anniversaire, baptême, soirée entre amis, déjeuner ou soirée d'entreprise, enterrement de vie de jeune fille ou garçon.

Toute commande doit s'effectuer 48h à 72h à l'avance avant la date de la prestation et selon votre événement. 

En qualité de traiteur, Aloïs et son équipe vous propose les prestations suivantes:

• Le brunch
  
• Les pièces cocktails et verrines
  
• Les buffets
  
• Les plateaux repas
  
• repas à l’assiette 
  
• Les plateaux de mignardises
• Les animations culinaires salées et sucrées

Le traiteur Aa de Aloïs Auzannet concrétise vos idées et vos attentes grâce à un service personnalisé, fait sur mesure avec des produits frais et de qualité.

Menu chaud à partir de 24.50€ TTC/pers

  Entrée 

Tartelette de tagliatelle de légumes colorées à l’huile de sésame, cubes de volaille rôtie en crémeux de moutarde à l’ancienne

Ou

L’Italien en Paris-Brest revisité, jambon fumé, tomates confites et copeaux de parmesan chantilly fraîcheur aux herbes

Ou

Le Mi-cuit de saumon, légumes marinés de saison au citron vert, quenelle de crème ciboulette échalote sur lit de feuilleté

Ou

Assortiment de 6 makis franco-japonais (foie gras et sa gelée de vin blanc, saumon avocat, fromage frais)

supp 3.50€

Plat

Fondant de filet de volaille en glaçage de chorizo ou Brie de Meaux sur lit de tagliatelles au pesto de tomate et parmesan

Ou

Filets mignons en crémeux de parmesan sur lit d’écrasée de pommes de terre et tian de légumes

Ou

Carta-fata de Filet de cabillaud sauce citronnée, flan de légumes de saison et riz sauvage

Ou

Carta-fata de saumon au fines herbes, riz sauvage et fondue de poireaux

Dessert

Entremets chocolat fondant, croustillant de gavottes

Ou

Entremets au fruits rouges, miroir marbré

Ou

Moelleux chocolat en tartelette croquante, glaçage caramel au beurre salé

Pain compris

Option chafing dish : 14.95€

 (Contenant 15 pers max / chafing dish)

Menu Hors, boisson, vaisselle, service

Livraison voir condition générales

Menu froid à partir de 21.50€ TTC/pers

  Entrée 

Tartelette de tagliatelle de légumes colorées à l’huile de sésame, cubes de volaille rôtie en crémeux de moutarde à l’ancienne

Ou

L’Italien en Paris-Brest revisité, jambon fumé, tomates confites et copeaux de parmesan chantilly fraîcheur aux herbes

Ou

Le Mi-cuit de saumon, légumes marinés de saison au citron vert, quenelle de crème ciboulette échalote sur lit de feuilleté

Ou

Assortiment de 6 makis franco-japonais (foie gras et sa gelée de vin blanc, saumon avocat, fromage frais)

supp 3.50€

Plat

Fondant de filet de volaille en glaçage de chorizo ou Brie de Meaux sur lit de tagliatelles au pesto de tomate et parmesan

Ou

Saumon en fines herbes, riz sauvage et méli-mélo de légumes du marché

Ou

Rôti de porc en croûte d'olives, salade de quinoa aux légumes croquants et thym citronné

Dessert

Entremets chocolat fondant, croustillant de gavottes

Ou

Entremets au fruits rouges, miroir marbré

Ou

Moelleux chocolat en tartelette croquante, glaçage caramel au beurre salé

Menu Hors pain, boisson, vaisselle, service

Livraison voir condition générales

Buffet cocktail à partir de 18.50€ TTC/pers

10 Salées

Choudwich italien

Maki foie gras

Cannelloni farci à la crème de légumes truffés

Le club-house

Pic de crevette marinée au gingembre anisé

Blinis en effeuillé de saumon

Vol-au Vent crème de chèvre

Navette mousse de canard

Pain surprise

Cornet de légumes à la moutarde à l'ancienne

5 Sucrées

Moelleux chocolat

Tartelette citron meringuée

Tartelette caramel au beurre salé

Panna-cotta framboise

Verrine mousse au chocolat à l'italienne

Nous vous proposons des ateliers culinaires salés ou sucrés. Le chef exécutera devant vous une ou plusieurs animations culinaires d'1h à 2h suivant l'animation choisie et vous pourrez déguster les réalisations faites devant vous.

La sélection des garnitures suivront le fils des saisons et la sélection de notre chef.

Exemple d'animation salée :

Foie gras poêlé (chaud) 

• Le chef poêlera votre foie gras à la demande.

Découpe de tartare au saumon (froid)

• Le chef réalisera sous vos yeux un tartare aux condiments de votre choix:

                      * Mangue, grenade, miel, gingembre, cranberries, etc...

Exemple d'animation sucrée :

Dressage de verrine au parfum de votre choix (froid)

• Le chef réalise une véritable verrine en dressage gastronomique avec un mariage de texture et de goût qui charmeront vos papilles.
  

                     * Vanille de Madagascar, chocolat Valrona, crème citron à l'ancienne, chocolat blanc                         menthe poivrée, etc... et crumbles divers et variés.

animation bar à crêpes (chaud)

• réalisation de crêpes sur demande avec garniture au choix

                     * Chocolat, confitures de fruits, caramel au beurre salé, chantilly etc...