Traiteur
Un service traiteur de qualité:
Le traiteur Aa vous propose un accueil et un savoir faire qui vous garantira une organisation et une réception personnalisée. Vous souhaitez organiser un cocktail ou un buffet, le traiteur Aa créera sur mesure votre événement.
Mariage, anniversaire, baptême, soirée entre amis, déjeuner ou soirée d'entreprise, enterrement de vie de jeune fille ou garçon.
Toute commande doit s'effectuer 48h à 72h à l'avance avant la date de la prestation et selon votre événement.
En qualité de traiteur, Aloïs et son équipe vous propose les prestations suivantes:
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Le brunch
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Les pièces cocktails et verrines
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Les buffets
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Les plateaux repas
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repas à l’assiette
- Les plateaux de mignardises
- Les animations culinaires salées et sucrées
Le traiteur Aa de Aloïs Auzannet concrétise vos idées et vos attentes grâce à un service personnalisé, fait sur mesure avec des produits frais et de qualité.
Les animations culinaires:
Nous vous proposons des ateliers culinaires salés ou sucrés. Le chef exécutera devant vous une ou plusieurs animations culinaires d'1h à 2h suivant l'animation choisie et vous pourrez déguster les réalisations faites devant vous.
La sélection des garnitures suivront le fils des saisons et la sélection de notre chef.
Exemple d'animation salée :
Foie gras poêlé (chaud)
- Le chef poêlera votre foie gras à la demande.
Gambas marinées à la plancha (chaud)
- Le chef cuira à la plancha vos gambas marinée à la demande.
Découpe de tartare au saumon (froid)
- Le chef réalisera sous vos yeux un tartare aux condiments de votre choix:
* Mangue, grenade, miel, gingembre, cranberries, etc...
Exemple d'animation sucrée :
Dressage de verrine au parfum de votre choix (froid)
- Le chef réalise une véritable verrine en dressage gastronomique avec un mariage de texture et de goût qui charmeront vos papilles.
* Vanille de Madagascar, chocolat Valrona, crème citron à l'ancienne, chocolat blanc menthe poivrée, etc... et crumbles divers et variés.
animation bar à crêpes (chaud)
- réalisation de crêpes sur demande avec garniture au choix
* Chocolat, confitures de fruits, caramel au beurre salé, chantilly etc...
Quelques suggestions de buffets cocktails:
Buffet cocktail à partir de 20.50€ TTC/pers
10 Salées
Choudwich italien
Maki foie gras
Cannelloni farci à la crème de légumes truffés
Le club-house
Pic de crevette marinée au gingembre anisé
Blinis en effeuillé de saumon
Vol-au Vent crème de chèvre
Navette mousse de canard
Pain surprise
Cornet de légumes à la moutarde à l'ancienne
5 Sucrées
Moelleux chocolat
Tartelette citron meringuée
Tartelette caramel au beurre salé
Panna-cotta framboise
Verrine mousse au chocolat à l'italienne
Nos pièces cocktails salées chaudes :
à partir de 1.10€ pièce*
(10 pièces minimum par variété):
- Mini muffin chèvre et épinard
- Financier au Saumon
- Gougère au vieux comté
- Aumônière à la crème de jambon fumé
- Nem de volaille à la moutarde à l'ancienne
- Feuilleté de crabe à la ricotta
- Feuilleté chèvre et miel
- Tartelette moussaka revisitée
- Mini hamburger
- Mini hot dog
Nos pièces cocktails salées froides :
à partir de 1.10€ pièce*
(10 pièces minimum par variété):
- Trios pomme, foie gras et confiture d’échalote
- Toast de coppa et son crémeux de figue
- Choux au saumon et crème d’herblettes
- Mini brochette de crevette marinée
- Brochette de pétoncle au lard
- Brochette de chèvre frais en trois robes
- Club housse (jambon, poulet rôtie, saumon)
- Navette caviar d'aubergine
- Navette foie gras
- Maki foie gras
- Cube de saumon marinée
- et pleins d'autres
Les verrines :
à partir de 1.10€ pièce*
(10 pièces minimum par variété):
- Tartare de mangue et duo de magret
- ciselé de volaille en crémeux de mascarpone
- Crémeux d'avocat et cocktail de fruits de mer
- Jambon beurre revisité
- Méli-mélo de pommes cuites et crues et son foie gras
- Pétoncles en crémeux de sel noir
- Chantilly citronnée aux pépites de saumon
- Chèvre et épinard
- butternut aux éclat de châtaigne (huile truffe selon envie)
- betterave
- carotte curry et crevette
- et pleins d'autres
*pour une commande de minimum 10 pièces hors livraison
Quelques suggestions de repas traiteur:
Menu chaud à partir de 28.50€ TTC/pers
Entrée
Tartelette de tagliatelle de légumes colorées à l’huile de sésame, cubes de volaille rôtie en crémeux de moutarde à l’ancienne
Ou
L’Italien en Paris-Brest revisité, jambon fumé, tomates confites et copeaux de parmesan chantilly fraîcheur aux herbes
Ou
Le Mi-cuit de saumon, légumes marinés de saison au citron vert, quenelle de crème ciboulette échalote sur lit de feuilleté
Ou
Assortiment de 6 makis franco-japonais (foie gras et sa gelée de vin blanc, saumon avocat, fromage frais)
supp 3.50€
Plat
Fondant de filet de volaille en glaçage de chorizo ou Brie de Meaux sur lit de tagliatelles au pesto de tomate et parmesan
Ou
Filets mignons en crémeux de parmesan sur lit d’écrasée de pommes de terre et tian de légumes
Ou
Carta-fata de Filet de cabillaud sauce citronnée, flan de légumes de saison et riz sauvage
Ou
Carta-fata de saumon au fines herbes, riz sauvage et fondue de poireaux
Dessert
Entremets chocolat fondant, croustillant de gavottes
Ou
Entremets au fruits rouges, miroir marbré
Ou
Moelleux chocolat en tartelette croquante, glaçage caramel au beurre salé
Pain compris
Option chafing dish : 14.95€
(Contenant 15 pers max / chafing dish)
Menu Hors, boisson, vaisselle, service
Livraison voir condition générales
Menu froid à partir de 25.50€ TTC/pers
Entrée
Tartelette de tagliatelle de légumes colorées à l’huile de sésame, cubes de volaille rôtie en crémeux de moutarde à l’ancienne
Ou
L’Italien en Paris-Brest revisité, jambon fumé, tomates confites et copeaux de parmesan chantilly fraîcheur aux herbes
Ou
Le Mi-cuit de saumon, légumes marinés de saison au citron vert, quenelle de crème ciboulette échalote sur lit de feuilleté
Ou
Assortiment de 6 makis franco-japonais (foie gras et sa gelée de vin blanc, saumon avocat, fromage frais)
supp 3.50€
Plat
Fondant de filet de volaille en glaçage de chorizo ou Brie de Meaux sur lit de tagliatelles au pesto de tomate et parmesan
Ou
Saumon en fines herbes, riz sauvage et méli-mélo de légumes du marché
Ou
Rôti de porc en croûte d'olives, salade de quinoa aux légumes croquants et thym citronné
Dessert
Entremets chocolat fondant, croustillant de gavottes
Ou
Entremets au fruits rouges, miroir marbré
Ou
Moelleux chocolat en tartelette croquante, glaçage caramel au beurre salé
Menu Hors pain, boisson, vaisselle, service
Livraison voir condition générales