Quelques suggestions de buffets et de pièces cocktail:


 

 Nos pièces cocktails :

à partir de 1.00€ pièce*

(10 pièces minimum par variété):

  • Trios pomme, foie gras et confiture d’échalote
  • Toast de coppa et son crémeux de figue
  • Choux au saumon et crème d’herblettes
  • Mini brochette de crevette marinée
  • Brochette de pétoncle au lard
  • Brochette de chèvre frais en trois robes
  • Maki foie gras
  • Vol au vent en crème de Saint maure
  • Navette mousse de foie gras
  • Navette caviar d’aubergine
  • Canaper au pain suédois, fromage frais et perle de saumon
  • Cube de saumon mariné au herbes, piqué aux légumes colorés
  • Compresser de pomme et foie gras en glaçage de vin rouge sur pain d’épices
  • Tartelette de canard confit et sa compotée d’oignons rouges
  • Club house
  • Tartare aux deux magrets, dés de mangue en huile de sésame

 

Nos verrines / Nos cuillères :

à partir de 1.00€ pièce*

(10 pièces minimum par variété):

  • Tartare de mangue et duo de magret
  • ciselé de volaille en crémeux de mascarpone
  • Crémeux d'avocat et cocktail de fruits de mer
  • Jambon beurre revisité
  • Méli-mélo de pommes cuites et crues et son foie gras
  • Pétoncles en crémeux de sel noir
  • Chantilly citronnée aux pépites de saumon 
  • Verrine ricotta aux herbes coulis de tomate et jambon de pays
  • Velouté de butternut aux éclats de noisettes torréfiées et huile de truffe

 

Nos animations :

 

  • La Saint-Jacques sur lit de fondue de poireaux en crémeux de sel noir
  • Le Foie gras poêlé sur toast de pain de campagne
  • La Gambas poêlées au pastis mariné aux herbes aromatiques

 

 

*pour une commande de minimum 10 pièces hors livraison

menu buffet froid ou chaud

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Menu froid

(Menu dressé en portions individuelles (Minimum 6 personnes))

 

A partir de 21.50€

 

 Entrée  

Tartelette de tagliatelles de légumes colorées à l’huile de sésame, cubes de volaille rôtie en crémeux de moutarde à l’ancienne

Ou

L’Italien en Paris-Brest revisité, jambon fumé, tomates confites et copeaux de parmesan chantilly fraîcheur aux herbes

Ou

 Mi- cuit de saumon, légumes marinés de saison au citron vert, quenelle de crème ciboulette échalote sur lit de feuilleté

Ou

Assortiment de 6 makis franco-japonais (foie gras et sa gelée de vin blanc, saumon avocat, fromage frais)

supp 3.50€

 

Plat

Fondant de filet de volaille en glaçage de chorizo ou Brie de Meaux sur lit de tagliatelles au pesto de tomate et parmesan

Ou

Saumon au fines herbes, riz sauvage et méli-mélo de légumes du marché

Ou

Rôti de porc en croûte d’olives, salade de quinoa aux légumes croquants et thym citron

 

Dessert

Entremets chocolat fondant, croustillant de gavottes

Ou

Entremets aux fruits rouges, miroir marbré

Ou

Moelleux chocolat en tartelette croquante, glaçage caramel au beurre salé

 

Menu Hors pain, boisson, vaisselle, service

 

 

Livraison voir condition générales

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Menu chaud

(Menu dressé en portions individuelles

(Minimum 6 personnes))

 

A partir de 24.50€

 

 Entrée  

Tartelette de tagliatelle de légumes colorées à l’huile de sésame, cubes de volaille rôtie en crémeux de moutarde à l’ancienne

Ou

L’Italien en Paris-Brest revisité, jambon fumé, tomates confites et copeaux de parmesan chantilly fraîcheur aux herbes

Ou

Le Mi-cuit de saumon, légumes marinés de saison au citron vert, quenelle de crème ciboulette échalote sur lit de feuilleté

Ou

Assortiment de 6 makis franco-japonais (foie gras et sa gelée de vin blanc, saumon avocat, fromage frais)

supp 3.50€

 

Plat

Fondant de filet de volaille en glaçage de chorizo ou Brie de Meaux sur lit de tagliatelles au pesto de tomate et parmesan

Ou

Filets mignons en crémeux de parmesan sur lit d’écrasée de pommes de terre et tian de légumes

Ou

Carta-fata de Filet de cabillaud sauce citronnée, flan de légumes de saison et riz sauvage

Ou

Carta-fata de saumon au fines herbes, riz sauvage et fondue de poireaux

 

Dessert

Entremets chocolat fondant, croustillant de gavottes

Ou

Entremets au fruits rouges, miroir marbré

Ou

Moelleux chocolat en tartelette croquante, glaçage caramel au beurre salé

 

Pain compris

 

Option chafing dish : 14.95€

 (Contenant 15 pers max / chafing dish)

 

Menu Hors, boisson, vaisselle, service

 

Livraison voir condition générales